Alimentazione Bioenergetica - 1° livello

Descrizione del corso

BREVE DESCRIZIONE DEL CORSO

Il cibo non è soltanto un agglomerato di elementi nutrizionali quantificabili in tabelle, come nutrire e nutrirsi non è solamente un gesto istintivo e meccanico.

A CHI È RIVOLTO

L'approccio costituzionale che caratterizza il corso prevede la conoscenza degli elementi basilari della Medicina Tradizionale Cinese (lo yin-yang e la teoria dei 5 elementi o delle 5 trasformazioni).

PROGRAMMA DEL CORSO

Nozioni generali (Dott.ssa Alessia Comastri)

• L’evoluzione dell’alimentazione moderna: dalla dieta mediterranea a quella industriale.
• I principi nutritivi ed il loro fabbisogno quotidiano: proteine, carboidrati, lipidi, vitamine, sali minerali e micronutrienti.
• La qualità delle proteine vegetali ed animali, dei grassi saturi ed insaturi, i glucidi semplici e complessi.
• Le vitamine idrosolubili e liposolubili.
• Le principali fonti dei principi nutritivi.
• Assimilazione dei nutrienti e preparazioni più adatte.
• Il sale: importanza, qualità giusta, vari tipi di sale e metodi di trasformazione.
• I principali squilibri legati alle abitudini alimentari scorrette: l’eccessivo consumo dei cibi raffinati, dei latticini, degli alimenti animali, elaborati e pronti.
• I problemi dello zucchero bianco, vari tipi di dolcificanti.
• Importanza dei prodotti biologici, alimentazione come primo livello di prevenzione.
• Criteri di scelta del cibo: scelta dei cibi freschi, differenze tra cibo biologico e cibo trattato, l’azione dei vari additivi e conservanti.
• L’energia del cibo oltre la nutrizione: bioenergetica e polarità degli alimenti.
• La classificazione degli alimenti e la loro energia: carne, latticini, pesce, legumi, cereali, verdure, frutta, semi e noci, alghe, erbe e spezie, gusti forti e bevande.
• Le combinazioni degli alimenti: ordine nel consumo degli alimenti, colazione, pranzo e cena, la loro energia e alcuni suggerimenti per una alimentazione equilibrata.
• I diversi modi di utilizzo del sale e di alcuni suoi derivati.
• L’uso dell’olio: cotto, crudo e conseguente effetto sull’organismo, temperatura di utilizzo e percentuale di saturazione dell’olio in ebollizione.
• Il dolce: quando, quanto, quale tipo.
• L’acqua: qualità dell’acqua ed eventuali sostanze tossiche presenti.
• Norme comportamentali adeguate alla fisiologia della nutrizione (masticazione, timing dei pasti,...).
• Tipi di cottura. Utensili, pentole e la qualità dei vari materiali utilizzati per la cottura e la preparazione del cibo.
• Alimentazione nell’approccio costituzionale: Il riequilibrio alimentare e la prevenzione nei deficit e negli squilibri energetici delle 5 costituzioni della Medicina Tradizionale Cinese (M.T.C). 

Le intolleranze alimentari (Dott.ssa Alessia Comastri)
Le cause (ipotesi correnti), i tests di analisi, le alterazioni da ipersensibilità, aspetti pratici di rieducazione alimentare. Esercitazioni pratiche con la Kinesiologia Applicata.

Lezione pratica di Cucina Bioenergetica (Dott.ssa Maria Assunta Bordon)

Disturbi del comportamento alimentare e ricerca dell'indentità (Dott.ssa Simonetta Marucci)

• Epidemiologia
• Fattori di rischio
• Cogliere i primi segni: importanza della diagnosi precoce
• Percorsi terapeutici
• Medicina integrata nei DCA

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Programma del corso

Il corso è della durata di 48 ore in 3 seminari di cui 1 seminario on-line su ZOOM + 4 ore di corso pratico di cuina nei seguenti giorni e orari:

• 21 settembre 2024=> 08:30 - 13:00 / 14:30 - 18:45 (on-line su piattaforma ZOOM)
• 22 settembre 2024 => 08:30 - 13:00 / 14:15 - 17:00 (on-line su piattaforma ZOOM)

• 7 dicembre 2024 => 08:30 - 13:00 / 14:30 - 19:00 (in aula)
• 8 dicembre 2024 => 08:30 - 13:00 / 14:30 - 17:00 (in aula)

• 2 gennaio 2024 => 15:30 - 19:30 (corso di cucina in aula)

• 10 maggio 2025 => 08:30 - 13:00 / 14:30 - 19:00 (in aula)
• 11 maggio 2025 => 08:30 - 13:00 / 14:15 - 17:00 (in aula)